„Moje žena říká, že jsem stará–nová škola.
A má pravdu! Vždy se chci vracet ke starým postupům
a respektovat krásu barmanského řemesla.“

„Toto menu je odrazem této myšlenky.
Nyní buďte prosím mými hosty a rozhodujte se...
klasické nebo moderní?“
– Roman Gaudl, šéfbarman