PŘEDKRMY

MARINOVANÝ LOSOS V ČERVENÉ ŘEPĚ

jablečné gazpacho, citronový Creme Fraiche, 

čerstvý kopr a jablečný kaviár / 355

4,7,9

TENKÉ PLÁTKY BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun, 

sýr Grana Trentino / 365

7,8,12

GRILOVANÉ MUŠLE SV. JAKUBA S KVĚTÁKOVÝM PYRÉ

marinovaný květák, crunch z praženého květáku a lanýžová omáčka / 415

7,8,14

RESTOVANÁ KACHNÍ JÁTRA S LIŠKAMI

špenát, šalotka, česnek, crostini ze Středomořského chleba / 335

1,7,9

PANNA COTTA Z KOZÍHO SÝRA S MEDEM

perníková oplatka, fíky, pomeranč,

citronový gel a salát z quinoy a lučních bylin / 355

1,3,7

POLÉVKY

POT AU FEU Z KAPOUNA

zeleninové brunoise a morkovové knedlíčky / 215

1,3,7,9

SALÁTY

SALÁT Z VODNÍHO A MEDOVÉHO MELOUNU

polníček, bazalkové pesto, balsamico kaviár, 

olivy Taggiasca a granita z feta sýru / 325

1,7,8

KŘUPAVÉ LISTY MLADÉHO ŘÍMSKÉHO SALÁTU

vejce na hniličku, kuřecí prsa, Tito slanina,

sýr Grana Trentino, chips z italského chleba / 335

1,3,4,7,10

ČERSTVÝ SÝR BURATTA S RAJČATY

rukola, crystal bread, rajčatový prach,

 balsamico a bazalkové kameny / 365

7

PASTA

MÁSLOVÉ RAVIOLI PLNĚNÉ LESNÍMI HOUBAMI

krémový žampion, baby špenát, parmazánové fondy, 

celerové pyré a pěna z bílého vína / 495

1,3,6,7,9

ŠAFRÁNOVÉ LINGUINE S KREVETAMI

šalotka, sušená rajčata, petržel, chřest,

citronový gel a crunch z panchetti / 395

1,2,3,7

KRÉMOVÉ LANÝŽOVÉ NOKY

černý lanýž, šalotková pěna / 405

1,3,6,7,9

KRÉMOVÉ RISOTTO S MOŘSKÝMI PLODY

sušená rajčata, chilli, česnek,

pěna z bílého vína a bylinkový olej / 415

2,4,6,7,9,14

RYBY

GRILOVANÁ CHOBOTNICE S FREGOLOU

chorizo, rajčata, bazalka, omáčka z pečených paprik,

chips z vepřové kůže a pečený artyčok / 995

1,3,7,10,14

TEMPEROVANÝ LOSOS LABEL ROUGE

koprová espuma, pečený brambor, vejce, 

strouhanka z máslového croissantu / 625

1,3,4,6,7,9

MASA

V BADYÁNU MARINOVANÁ KACHNÍ PRSA

petrželové pyré, rakytník, kroketa z červené řepy,

jus z ostružin a chips z lněného semínka / 635

1,3,7

STEAK Z BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

bramborový rest, pak choi salát, cukrová karotka, omáčka Rossini / 895 

6,7

GLAZOVANÉ SELEČÍ KOLÍNKO S PEČENÝMI ŽAMPIONY

zámecký brambor, uzené bramborové pyré, 

nakládaná perlová cibulka a omáčka z černého piva / 635

1,3,7,9

ROLOVANÝ KRK Z MLADÉHO JEHNĚTE

bramborová Anna, fava fazole, cibulky Cipolle, bylinkový jus / 625

7,9

GRILOVANÉ SUPREME Z OLIVOVÉHO KUŘÁTKA

pyré ze spáleného lilku, pečená bílá čekanka, 

lehce zauzené grenaille, Chimichurri omáčka / 615

7,11

DEZERTY

PĚNA Z MLÉČNÉ ČOKOLÁDY

jahodové želé, makronka, čerstvé ovoce, 

rakvička a jahodový sponge / 225

1,3,7,8

JABLKO BAVAROS

ganache z Tonka fazole, 

kaviár z červené řepy a skořicový crunch / 245

1,3,7,8 

ČOKOLÁDOVÉ BROWNIES S MERUŇKAMI

vlašské ořechy a vanilková zmrzlina / 235

1,3,7,8

CRÉME BRÛLÉE

vanilkový lusk, karamelizovaný třtinový cukr / 155

3,7

VÝBĚR Z EVROPSKÝCH SÝRŮ

fíková hořčice, ořechy, sušené ovoce / 355

7,8,10

SERVISNÍ POPLATEK VE VÝŠI 10% BUDE PŘIPSÁN K ÚČTU SKUPINÁM VĚTŠÍM NEŽ 6 OSOB