PŘEDKRMY
 
TUŇÁK V PEPŘOVÉ KRUSTĚ
marinovaná okurka, krém z piquillo paprik, salát frizzé,
křepelčí vejce, arašídy, keta kaviár / 415

TENKÉ PLÁTKY BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun, strouhaný sýr Grana Trentino / 345

GRILOVANÁ KACHNÍ FOIE GRAS
oplatka z bílé čokolády, mangové pyré, cukrová hruška,
pěna z lískových oříšků / 385

ŠLEHANÝ KOZÍ SÝR S LANÝŽOVÝM MEDEM
smažený rillette z hovězí svíčkové, řepa, oříškový chips,
pomeranč, jahodové coulis / 335

TYGŘÍ KREVETY SMAŽENÉ V PANKO STROUHANCE
omáčka ze smaženého kraba, wakame salát / 355


POLÉVKY

VÝVAR Z PEČENÝCH HOVĚZÍCH ŽEBER
pošírované vejce, čočka beluga, hlíva královská,
černý lanýž, máslový kruton / 195


SALÁTY

SALÁT Z DIVOKÝCH BYLIN S PARMSKOU ŠUNKOU
pečená paprika, jablko, marinovaný fík,
granátové jablko, sýr Grana Trentino, pekanové ořechy,
pomerančový vinagrette / 355

KŘUPAVÉ LISTY MLADÉHO ŘÍMSKÉHO SALÁTU
vejce na hniličku, kuřecí prsa, Tito slanina,
sýr Grana Trentino, chips z italského chleba / 325

ČERSTVÁ BURRATA S MARINOVANÝM FÍKEM
rajčatová omáčka, rukola, bazalka,
sušená rajčata, sekané mandle / 365


PASTA

CAPELLETTI S KRÁLIČÍM KONFITEM
krémová hříbková omáčka, pyré z pečeného celeru,
hlíva královská, pioppino houby, baby mrkev,
pěna z bílého vína / 515

KRÉMOVÉ LANÝŽOVÉ NOKY
černý lanýž, šalotková pěna / 375

MÁSLOVÉ LINGUINE S KOUSKY Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
česnek, Datterino rajčata, zelený pepř,
rukola, sýr Grana Trentino / 385

KRÉMOVÉ ZAUZENÉ RISOTTO
kořenová zelenina, scamorza, marinovaná rajčata,
řepa, romanesco, sýr Grana Trentino, bylinkový olej / 365


RYBY

V CITRONOVÉM OLEJI POŠÍROVANÁ TRESKA
bazalkovo-fazolové pyré, sušená rajčata, kandovaná
citronová kůra, emulze z čerstvých mušlí / 665

TEMPEROVANÝ LABEL ROUGE LOSOS
koprová espuma, pečený brambor, vejce,
strouhanka z máslového croissantu / 575


MASA

GLAZOVANÁ KŘEPELKA S PEČENÝM FOIE GRAS
černý lanýž, šalotkové pyré, romanesco, kaštany,
skořicový sponge, jus z Tonka fazolí / 625

MARINOVANÁ LÍČKA Z IBERIJSKÉHO PRASÁTKA
květákový krém se žlutým curry, grilovaná čekanka,
divoká brokolice, espuma z višní a chilli / 595

STEAK Z BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
brambůrky Grenaille, pak choi salát, omáčka Rossini / 695

ROLOVANÝ KRK Z MLADÉHO JEHNĚTE
bramborová Anna, fava fazole, cibulky Cipolle, bylinkový jus / 545

GRILOVANÝ TELECÍ FILET
jemný žemlový knedlík, svíčková omáčka / 675


DEZERTY

DORTÍK Z BÍLÉ ČOKOLÁDY CALLEBAUT
černý lanýž, jablka / 225

DÝŇOVÝ CHEESECAKE S MUČENKOU
dýňový kompot, rozinky, citrusový gel s badánem / 185

MEDOVÝ PERNÍK SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU
kaštanový sponge, skořicový krém, kumquat, pomeranč / 195

CRÉME BRÛLÉE
vanilkový lusk, karamelizovaný třtinový cukr / 135






Servisní poplatek ve výši 10% bude připsán k účtu skupinám větším než 6 osob