PŘEDKRMY

 

TARTAR Z TELECÍ SVÍČKOVÉ S LEHCE ZAUZENÝM ŽLOUTKEM

šalotka, kapary, Francouzská majonéza, křepelčí vejce,

pažitka a crostini ze středomořského chleba / 375

1,3,7,10

 

TENKÉ PLÁTKY BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun, 

sýr Grana Trentino / 365

7,8,12

 

GRILOVANÉ KREVETY S POŠÍROVANOU ČEKANKOU

pomeranč, marinovaná okurka,

fenykl a pyré z manga / 375

1,2,10

 

TORCHON Z KACHNÍCH FOIE GRAS S ČOKOLÁDOVOU BRIOŠKOU

kaki, skořicová pěna, lískové ořechy v karamelu a želé ze šampaňského / 415

1,3,7,8,12

 

PANNA COTTA Z KOZÍHO SÝRA S MEDEM

perníková oplatka, fíky, pomeranč,

citronový gel a salát z quinoy a lučních bylin / 355

1,3,7



POLÉVKY

CONSOMMÉ Z HOVĚZÍCH ŽEBER S KRÉMOVÝM VEJCEM

houby, Savojská kapusta,

černý lanýž a řeřicha / 215

3



SALÁTY

ČEKANKOVÝ SALÁT S POŠÍROVANOU HRUŠKOU

gorgonzola, pekanové ořechy,

hrozinky a dresing z divokého medu / 345

7,8

 

KŘUPAVÉ LISTY MLADÉHO ŘÍMSKÉHO SALÁTU

vejce na hniličku, kuřecí prsa, Tito slanina,

sýr Grana Trentino, chips z italského chleba / 335

1,3,4,7,10

 

ČERSTVÝ SÝR BURRATA S MANDARINKAMI

sušená rajčata, rukola, fíkové balsamico,

oříškové pesto a chilli dresing / 385

7,8



PASTA

ŠAFRÁNOVÉ RAVIOLI S KACHNÍM KONFITEM

petrželové pyré, dýně, růžičková kapusta,

omáčka z uzených borůvek, Taleggio fondue a máslová pěna / 555

1,3,6,7

 

MÁSLOVÉ LINGUINE S KANČÍM RAGÚ

švestky, pečené kaštany,

řapíkatý celer a čerstvě strouhaný sýr Pecorino / 385

1,3,7,9

 

KRÉMOVÉ LANÝŽOVÉ NOKY

černý lanýž, šalotková pěna / 405

1,3,6,7,9

 

KRÉMOVÉ DÝŇOVÉ RISOTTO S GORGONZOLOU

konfitovaná hlíva královská,

pěna z bílého vína a bylinkový olej / 395

6,7,9






RYBY

GRILOVANÁ CHOBOTNICE S FREGOLOU

chorizo, rajčata, bazalka, omáčka z pečených paprik,

chips z vepřové kůže a pečený artyčok / 995

1,3,7,10

 



TEMPEROVANÝ LOSOS LABEL ROUGE

koprová espuma, pečený brambor, vejce, 

strouhanka z máslového croissantu / 625

1,3,4,6,7,9



MASA

BAŽANTÍ PRSA BALENÁ VE SLANINĚ

karamelizovaná jablka, bramborové pyré, divoká brokolice,

chips z jablka a omáčka Calvados / 625

7

 

STEAK Z BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ

bramborový rest, pak choi salát, omáčka Rossini, cukrová karotka / 855 

6,7

 

GLAZOVANÉ SELEČÍ KOLÍNKO S PEČENÝMI ŽAMPIONY

zámecký brambor, uzené bramborové pyré, 

nakládaná perlová cibulka a omáčka z černého piva / 635

1,3,7,9

 

ROLOVANÝ KRK Z MLADÉHO JEHNĚTE

bramborová Anna, fava fazole, cibulky Cipolle, bylinkový jus / 625

7,9

 

TELECÍ FILET MIGNON S PEČENÝM FOIE GRAS

bramborový fondán, petrželové pyré, kadeřávek, 

cukrová karotka, pečené kaštany a omáčka ze smrže / 815

7







DEZERTY

MANDLOVÝ DORTÍK S KRÉMEM Z PEČENÝCH KAŠTANŮ

čokoládová omáčka / 225

3,8

 

KARAMELOVÝ DORTÍK Z ČOKOLÁDY MICHEL CLUIZEL

piškot z pekanových ořechů, karamelová omáčka, marinované hrušky / 245

1,3,7,8 

 

KOKOSOVÝ MOUSSE V MÁSLOVÉ GRANOLE

kubánský rum, ananasový gel / 225

1,3,7,8

 

CRÉME BRÛLÉE

vanilkový lusk, karamelizovaný třtinový cukr / 155

3,7

 

VÝBĚR Z EVROPSKÝCH SÝRŮ

fíková hořčice, ořechy, sušené ovoce / 345

7,8

SERVISNÍ POPLATEK VE VÝŠI 10% BUDE PŘIPSÁN K ÚČTU SKUPINÁM VĚTŠÍM NEŽ 6 OSOB

Napište nám

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace