A LA CARTE MENU

PŘEDKRMY

V PORTSKÉM VÍNĚ MARINOVANÁ TELECÍ ROŠTĚNÁ
řepa, jablko, křepelčí vejce a krém z kravského sýru / 325 Kč

TENKÉ PLÁTKY BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
kaparovo-šalotkové pesto, salát mesclun a strouhaný sýr grana trentino / 345 Kč

FOIE GRAS S ANANASOVÝM KOMPOTEM
lesní med, jahodové pyré a želé z aperol spritz / 365 Kč

POŠÍROVANÉ VEJCE
ragú z lesních hřibů, lanýžový olej, špenát a máslová pěna / 315 Kč

KREVETY SMAŽENÉ V PANKO STROUHANCE
omáčka ze smaženého kraba a wakame salát / 345 Kč

POLÉVKY

VÝVAR Z MASITÝCH HOVĚZÍCH ŽEBER
smažené vejce, telecí pečeně, rýžové nudle, koriandr, shitake, jarní cibulka / 165 Kč

SALÁTY

SALÁT S MARINOVANÝM LOSOSEM
řepa, vařené vejce, okurka, rajče, nakládaný artyčok, chips z italského chleba a dresink z francouzské hořčice a rybízového octa / 385 Kč

KŘUPAVÉ LISTY MLADÉHO ŘÍMSKÉHO SALÁTU
lehce vařené vejce, kuřecí maso a chips z italského chleba / 345 Kč

MÍCHANÝ SALÁT S VEPŘOVOU PORCHETTOU
cherry rajče, rukola, bylinkové pesto, balsamico redukce, sýr pecorino a křupavé grissini / 345 Kč

PASTA

LANÝŽOVÉ GNOCCHI
servírované s černým lanýžem a šalotková pěna / 355 Kč

ŠPENÁTOVÉ CAPELLETI
plněné konfitem z jelení kýty, omáčka z pečených rajčat, krém z pečeného lilku, domácí mozzarella a šafránová pěna / 425 Kč

ČERSTVÉ LINGUINE
kousky hovězí svíčkové v krémové emulzi, sušená rajčata, olivy taggiasca , artyčok, rukola a sýr pecorino / 385 Kč

KRÉMOVÉ BAZALKOVÉ RISOTTO
mořské slávky, pečené kalamáry, rajčatový kompot, krevety a citronová pěna / 345 Kč

RYBY

TEMPEROVANÝ LOSOS LABEL ROUGE
koprová espuma, pečený brambor, křepelčí vejce a strouhanka z máslového croissantu / 575 Kč

GRILOVANÝ TUŇÁK
teriaky omáčka, restovaná zelenina, batátové pyré a kokosová pěna / 685 Kč

MASA

STEAK Z BRAZILSKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
brambůrky grenaille a omáčka rossini / 695 Kč

V TYMIÁNOVÉM MEDU MARINOVANÁ VEPŘOVÁ LÍČKA
pyré s uzeného česneku, krém z čerstvého špenátu, baby mrkvička, houby shimeji a slaninový prach / 585 Kč

SALTIMBOCCA Z KRÁLIČÍHO HŘBETU
karamelizovaná čekanka, máslový bulgur, marinovaná perlová cibulka a šípkový demi glace / 565 Kč

KUKUŘIČNÝ KUŘECÍ SUPREME
kroketa z konfitovaného křídla, krémový pórek, pyré ze sladké kukuřice, konfitovaný brambor, baby kukuřice, černý kořen a bylinkový jus / 545 Kč

ROLOVANÝ KRK Z MLADÉHO JEHNĚTE
bramborová anna, fava fazole a cipolle Borettane, bylinkový jus / 535 Kč

GRILOVANÝ TELECÍ FILET
servírovaný s jemným bylinkovým knedlíkem a svíčková omáčka / 695 Kč

DEZERTY

TRADIČNÍ CRÈME BRÛLÉE
s vanilkovým luskem a karamelizovaným třtinovým cukrem / 125 Kč

MILLE FEUILLE
krém z bílé čokolády, ovocné želé a vanilková zmrzlina / 165 Kč

ČOKOLÁDOVO - RUMOVÝ DORTÍK
karamelová pěna a jahodová zmrzlina / 155 Kč

PĚNA Z MLÉČNÉ ČOKOLÁDY
jahodové želé, makronka, čerstvé ovoce a crunch ze zelených pistácií / 165 Kč




OBJEDNEJTE SI MENU

FINE DINING


Představujeme vám unikátní kombinaci moderní gastronomie s nádherným výhledem na metropoli. Filozofií našeho šéfkuchaře je používání těch nejlepších domácích surovin a nabízet sezonní jídla, která uspokojí ty nejnáročnější hosty.
OBJEDNAT NA E-SHOPU

unikátní bar

COCTAILS


Během naší praxe jsme nasbírali mnoho zkušeností a přišli na několik technologií, jak připravit ty nejlepší mixované nápoje. Hledáme jejich netradiční textury pomocí molekulární mixologie a přinášíme vám nevšední zážitek při jejich konzumaci.
VISIT BAR MENU

Napište nám

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace